1. Miksi kannattaa kuulua ammattiliittoon? Mitä etuja siitä saa?
- Jäädessäsi työttömäksi voit saada liiton päivärahaa ja kaiken mahdollisen avun työsuhteen ongelmiin.
2. Mistä asioista työsopimuksessa sovitaan?
- Työtehtävät, työskentelypaikka, työasu, työn alkaminen, koeaika, ruokailu
3. Mitä eroa on määräaikaisella ja toistaiseksi voimassa olevalla työsopimuksella?
- Määräaikainen sopimus tehdään jollekkin tietylle ajalle ja siinä on selkeä päättymispäivä. Toistaiseksi voimassaoleva on niin kauan voimassa, kun jompikumpi osapuoli sen irtisanoo.
4. Mikä on koeaika? Kuinka pitkä se voi enimmillään olla?
- Koeajalla työsopimuksen voi purkaa kevyemmällä syyllä ilman irtisanomisaikaa. Se voi olla puolet määräajan pituudesta, mutta kuitenkin aina max. 4kk.
5. Kenen vastuulla on järjestää työasu?
- Jos vaaditaan tietty asu, niin työnantajan.
6. Lasse on ollut töissä Kahvila Korvapuustissa vuoden. Hän irtisanoo itse itsensä. Kuinka pitkä on irtisanomisaika? Kuinka pitkä irtisanomisaika olisi, jos työnantaja irtisanoo Lassen?
- 2 viikkoa, työnantajan irtisanoessa 1kk.
7. Minna tekee töitä pubissa, joka on auki aina tiistaista lauantaihin 9-02. Hänen työsopimuksen mukainen tyaikansa on 111t/3vk. Liisa on töissä ABC-liikenneasemalla, joka on auki 24/7 Hänen työaikansa on 105t/3vk Ovatko he osa-aikaisia työntekijöitä? Perustele?
- Minnalla on täydet tunnit TES:n mukaan = kokoaikainen. Liisan tunnit jäävät vajaaksi kokoaikaisen tuntimäärästä, joten hän on osa-aikainen.
8. Kuinka pitkä yksi työvuoro voi enintään olla? Entä lyhimmillään?
- Vähintään 4h, maksimissaan 16h. Yli 10h vuoroihin vaaditaan työntekijän suostumus.
9. Kuinka monta tuntia ns. lepoaika täytyy olla kahden työvuoron välillä?
- Vähintään 8h. Jos peräkkäisinä päivinä työaika on ollut 10h, niin välissä pitäisi olla 10h lepoaika.
10. Matti työskentelee baarissa klo 19-24. Minkälaisia taukoja työvuoroon sisältyy?
- Kahvitauko
11. Mitä työvuorolistaan merkatut X ja V päivät tarkoittavat?
- V-vapaa on vähintään 30 tunnin pituinen lepopäivä, X on väh. 24h pituinen lisävapaapäivä. Nämä ansaitaan jokaista viiden työpäivän viikkoa kohden.
12. Kuinka monta työpäivää saa enimmillään olla vapaapäivien välissä?
- 7 päivää
13. Sinua on onnistanut työhaastattelussa ja saat töitä Pub Tinakengästä tarjoilijana. Mikä on TESin mukainen palkkasi?
- 10,98€/h (0-2 v. kokemus)
14. Saat ensimmäisen palkkasi Pub Tinakengästä ja huomaat, että sinulle on maksettu vain 80% siitä summasta mitä TES määrää. Miksi?
- Harjoittelijan palkka on 80% normipalkasta, jota maksetaan 6kk siitä, kun on tullut alalle.
15. Olet ollut töissä vasta 2vk, kun sairastut keuhkokuumeeseen. Voitko saada palkkaa poissaolostasi?
- En.
16. Teet Pub Tinakengässä töitä vain viikonloppuisin pe ja la. Miten lomapäivät kertyvät?
- Päiviä ei kerry ollenkaan. Vain lomarahaa.
lauantai 16. toukokuuta 2015
Inventaario
Baarimestarin erikoisammattitutkinnon osassa Baaritarjoilu edellytetään, että tutkinnon suorittaja osallistuu inventaarion tekemiseen ja tietää, mistä siinä on kyse. Tee tämä tehtävä siis blogiisi, jotta on olemassa dokumenttia siitä, että tiedät inventoinnin periaatteen.
1. Kuinka usein inventaari on alkoholilainsäädännön mukaan tehtävä anniskeluravintolassa?
- Kerran vuodessa.
2. Kuinka usein se omalla työpaikallasi tehdään?
- Kerran kuussa, joka kuun viimeinen päivä.
3. Oletko osallistunut inventaarion tekemiseen? Mikä on oma roolisi siinä?
- Olen, roolini oli kirjata ja lopuksi laskea yhteen samat tavarat ja sen jälkeen auttaa koneelle kirjauksessa.
4. Kerro omin sanoin, mitä inventaariossa käytännössä tehdään.
- Tehtiin siis ruokaravintolassa salipuolen invistä. Siihen kuului kaikkien mehujen, mixereiden, limujen ja alkoholien laskeminen ja lopuksi jokaisen tuotteen määrät kirjattiin koneelle ja merkittiin myös tuotteiden hukkamäärät.
5. Miten ja millä välineillä inventaario työpaikallasi suoritetaan?
- Kynä, valmis kaavake mistä löytyy kaikki laskettavat tuotteet, tietokone
6. Pohdi ja kehitä uusia tapoja tai työvälineitä, joiden käyttö helpottaisi ja nopeuttaisi inventaarin sujumista.
- Silmämääräinen arviointi vajaiden pullojen tavaran määrästä on hiukan hankalaa eri pullomuotojen yms. takia, joten helpottaisi, jos olisi jonkinlainen mittaustikku/vaaka tai vastaava niiden laskemiseen.
1. Kuinka usein inventaari on alkoholilainsäädännön mukaan tehtävä anniskeluravintolassa?
- Kerran vuodessa.
2. Kuinka usein se omalla työpaikallasi tehdään?
- Kerran kuussa, joka kuun viimeinen päivä.
3. Oletko osallistunut inventaarion tekemiseen? Mikä on oma roolisi siinä?
- Olen, roolini oli kirjata ja lopuksi laskea yhteen samat tavarat ja sen jälkeen auttaa koneelle kirjauksessa.
4. Kerro omin sanoin, mitä inventaariossa käytännössä tehdään.
- Tehtiin siis ruokaravintolassa salipuolen invistä. Siihen kuului kaikkien mehujen, mixereiden, limujen ja alkoholien laskeminen ja lopuksi jokaisen tuotteen määrät kirjattiin koneelle ja merkittiin myös tuotteiden hukkamäärät.
5. Miten ja millä välineillä inventaario työpaikallasi suoritetaan?
- Kynä, valmis kaavake mistä löytyy kaikki laskettavat tuotteet, tietokone
6. Pohdi ja kehitä uusia tapoja tai työvälineitä, joiden käyttö helpottaisi ja nopeuttaisi inventaarin sujumista.
- Silmämääräinen arviointi vajaiden pullojen tavaran määrästä on hiukan hankalaa eri pullomuotojen yms. takia, joten helpottaisi, jos olisi jonkinlainen mittaustikku/vaaka tai vastaava niiden laskemiseen.
Työsuojelu
Tehtävä ammattitutkinto- ja erikoisammattitutkintoa suorittaville. Aihe liittyy baaritarjoilu-osatutkinnon arviointikriteereihin, joten siihen on perehdyttävä.
TYÖSUOJELU
Lue työsuojeluun liittyvää asiaa seuraavasta linkistä: http://www.tyosuojelu.fi/fi/1182. Poimi tekstistä erityisesti ne aiheet, jotka mielestäsi liittyvät baarityöskentelyyn. Pohdi oman työpaikkasi työolosuhteita työsuojelun kannalta.
* pohdi yleisesti tekstin pohjalta, mitkä asiat kuormittavat henkilökuntaa baarityöskentelyssä
* voisiko asiat olla toisin?
* mieti omia kehittämiskohteitasi eli miten voisit itse vaikuttaa työn kuormittavuuden vähentämiseen (esim. ergonomia, nostot, järjestys ja siisteys, jne.)
*
Kirjoita pohdintasi tulokset blogiisi. Tekstin tulee olla vähintään yksi A4, riviväli 1,5 ja fontti 12.
---
Baarityöskentelyssä eniten työntekijää kuormittaa varmasti kova tahti, seisominen, samat työskentelytavat, kuumuus, melu ja stressi. Paljon pitää myös nostaa tavaroita (laatikoita, tankkeja, koreja yms) ja varsinkin kiireessä ergonomiset työtavat unohtuu helpostikin. Varmaan useammalla napsahtanut selkä tankkia nostaessa tai on tipahtanut varpaille..!
Ergonomia pitäisi silti muistaa aina. Vaikka nuorena jaksaa, niin varmasti jossain vaiheessa alkaa näkyä jos aina teet väärin nostot yms. Salillakäyvät huomaa usein työpaikoilla siitä, että ne nostavat jaloilla eikä selällä ;)
Työtasot tulisi olla sopivalla korkeudella, ilman että joutuu kurottelemaan tai työskentelemään kyyryssä. Omalla työpaikallani ainakin on juuri sopivasti mitoitettu nämäkin, mutta varmasti pidemmälle voi olla hiukan hankalaa. Onhan se myös suositeltavaa, että tasot olisivat vähän eri korkeuksilla, ettei jämähdä samaan asentoon. Kuitenkin juomia valmistettaessa teet hyvin monta samaa toistoa, joka voi pidemmän päälle rasittaa pahastikin.
Ilmanvaihto on mielestäni todella tärkeää. Usein happi on aika lopussa täyteen ahdetussa baarissa, ja siihen kun vielä lisää kuumuuden ja stressin, niin ei tee hyvää. Varsinkin, jos unohtaa juoda. Itse pyrin aina sopivalla hetkellä juomaan, vaikka ei vielä olisi janokaan. Ei ainakaan pääse kroppa kuivumaan. Ihannehan olisi, jos ehtisi käymään nopeasti vessatauolla tms. ja kävisi vaikka pihalla haukkaamassa vähän happea.
Melulta tuskin pystyy välttymään baarityöskentelyssä. Työpaikallani (UP) on kuitenkin kolme eri myyntipistettä, joissa kaikisssa musiikki on eri voimakkuuksilla. Clubilla musiikki pauhaa tietysti eniten, mutta se ei oikeastaan edes häiritse, kun soi hyvää musiikkia ja se ei soi suoraan sinne tarjoilijoiden puolelle, kuulee ihan hyvin mitä asiakkaatkin sanovat. Cafessa ja Barissa taas on paljon rauhallisempaa, välillä käyn tauottamassa toisilla pisteillä senkin takia, että pääsisi hetkeksi melusta ja kuumuudesta pois.
Tietysti baareissa törmää inhottaviin, oksettaviin ja kamaliin vinkkaileviin asiakkaisiin, mutta helpoin tapa on vaan hymyillä ja kaiken tekstin vaan mennä toisesta korvasta sisään ja toisesta ulos! Uhkaavia tilanteita ei ainakaan omalle kohdalle ole osunut kauheasti, on kyllä tappouhkauksia yms. tullut, mutta nekin on onneksi ollut täysin harmittomia ja pitää vaan pysyä tiukkana. Ja vaikka olisi yksin töissä, niin pitää antaa sellanen mielikuva, että joku on esim. takahuoneessa/toimistossa. Se on auttanut itseänikin, koska yleensä silloin asiakas pelästyy, kun ei olekkaan vaan sitä hömppää tyttöä tiskin takana vastassa. :D ja henkilökunta pitää kouluttaa uhkaavia tilanteita varten, varmuuden vuoksi. Varsinkin, jos on yksin, niin tietää ainakin mitä tehdä. Onneksi meidänkin työpaikalla on mahtavat järkkärit!
Omasta mielestäni baaritarjoilijalla pitää ehdottomasti olla vähän pilkettä silmäkulmassa ja asennetta, koska humalaiset asiakkaat voi sanoa ja tehdä vaikka mitä, jolloin on hyvä pitää pää kylmänä.
Järjestys ja siisteys työpaikalla helpottaa kummasti. Kaikki tavarat löytyy sieltä mistä pitää sekä välttyy esim. kompastumisilta, haavoilta ja liukastumisilta, kun lattia on puhdas tavaroista, lasinsiruista ja liasta. Siivoojat tietenkin hoitaa hyvin nämä, mutta oma työpiste olisi myös hyvä pitää siistinä työskentelyn aikanakin, se näyttää hyvältä asiakkaalle ja tiedät tasantarkkaan missä kaikki on.
Työajat tällä alalla painottuu aikalailla iltaan ja yöhön. Se on paljon kuormittavampaa työntekijälle, koska normaali unirytmi sekoittuu ja saattaa tulla pitkiäkin pätkiä valvoessa. Työsuojeluhallinnon mukaan työnantajan on otettava huomioon haitta- ja vaaratekijät yötyössä, ja sen mukaan soveltaa työntekijän työn määrää ja huolehtia, että työntekijä pystyy palautumaan kunnolla.
Itse kun olen tottunut syömään terveellisesti ja urheilemaan paljon, painotan todella paljon syömistä, nukkumista ja riittävää veden juomista!! :D Kun syö oikein, nukkuu tarpeeksi ja ehtii palautua, niin hyvin menee. Ja vastapainoksi töille on hyvä olla joku harrastus, ettei koko elämä pyöri vaan töiden ympärillä! Kun kroppa on kunnossa, niin jaksaa todella hyvin.
TYÖSUOJELU
Lue työsuojeluun liittyvää asiaa seuraavasta linkistä: http://www.tyosuojelu.fi/fi/1182. Poimi tekstistä erityisesti ne aiheet, jotka mielestäsi liittyvät baarityöskentelyyn. Pohdi oman työpaikkasi työolosuhteita työsuojelun kannalta.
* pohdi yleisesti tekstin pohjalta, mitkä asiat kuormittavat henkilökuntaa baarityöskentelyssä
* voisiko asiat olla toisin?
* mieti omia kehittämiskohteitasi eli miten voisit itse vaikuttaa työn kuormittavuuden vähentämiseen (esim. ergonomia, nostot, järjestys ja siisteys, jne.)
*
Kirjoita pohdintasi tulokset blogiisi. Tekstin tulee olla vähintään yksi A4, riviväli 1,5 ja fontti 12.
---
Baarityöskentelyssä eniten työntekijää kuormittaa varmasti kova tahti, seisominen, samat työskentelytavat, kuumuus, melu ja stressi. Paljon pitää myös nostaa tavaroita (laatikoita, tankkeja, koreja yms) ja varsinkin kiireessä ergonomiset työtavat unohtuu helpostikin. Varmaan useammalla napsahtanut selkä tankkia nostaessa tai on tipahtanut varpaille..!
Ergonomia pitäisi silti muistaa aina. Vaikka nuorena jaksaa, niin varmasti jossain vaiheessa alkaa näkyä jos aina teet väärin nostot yms. Salillakäyvät huomaa usein työpaikoilla siitä, että ne nostavat jaloilla eikä selällä ;)
Työtasot tulisi olla sopivalla korkeudella, ilman että joutuu kurottelemaan tai työskentelemään kyyryssä. Omalla työpaikallani ainakin on juuri sopivasti mitoitettu nämäkin, mutta varmasti pidemmälle voi olla hiukan hankalaa. Onhan se myös suositeltavaa, että tasot olisivat vähän eri korkeuksilla, ettei jämähdä samaan asentoon. Kuitenkin juomia valmistettaessa teet hyvin monta samaa toistoa, joka voi pidemmän päälle rasittaa pahastikin.
Ilmanvaihto on mielestäni todella tärkeää. Usein happi on aika lopussa täyteen ahdetussa baarissa, ja siihen kun vielä lisää kuumuuden ja stressin, niin ei tee hyvää. Varsinkin, jos unohtaa juoda. Itse pyrin aina sopivalla hetkellä juomaan, vaikka ei vielä olisi janokaan. Ei ainakaan pääse kroppa kuivumaan. Ihannehan olisi, jos ehtisi käymään nopeasti vessatauolla tms. ja kävisi vaikka pihalla haukkaamassa vähän happea.
Melulta tuskin pystyy välttymään baarityöskentelyssä. Työpaikallani (UP) on kuitenkin kolme eri myyntipistettä, joissa kaikisssa musiikki on eri voimakkuuksilla. Clubilla musiikki pauhaa tietysti eniten, mutta se ei oikeastaan edes häiritse, kun soi hyvää musiikkia ja se ei soi suoraan sinne tarjoilijoiden puolelle, kuulee ihan hyvin mitä asiakkaatkin sanovat. Cafessa ja Barissa taas on paljon rauhallisempaa, välillä käyn tauottamassa toisilla pisteillä senkin takia, että pääsisi hetkeksi melusta ja kuumuudesta pois.
Tietysti baareissa törmää inhottaviin, oksettaviin ja kamaliin vinkkaileviin asiakkaisiin, mutta helpoin tapa on vaan hymyillä ja kaiken tekstin vaan mennä toisesta korvasta sisään ja toisesta ulos! Uhkaavia tilanteita ei ainakaan omalle kohdalle ole osunut kauheasti, on kyllä tappouhkauksia yms. tullut, mutta nekin on onneksi ollut täysin harmittomia ja pitää vaan pysyä tiukkana. Ja vaikka olisi yksin töissä, niin pitää antaa sellanen mielikuva, että joku on esim. takahuoneessa/toimistossa. Se on auttanut itseänikin, koska yleensä silloin asiakas pelästyy, kun ei olekkaan vaan sitä hömppää tyttöä tiskin takana vastassa. :D ja henkilökunta pitää kouluttaa uhkaavia tilanteita varten, varmuuden vuoksi. Varsinkin, jos on yksin, niin tietää ainakin mitä tehdä. Onneksi meidänkin työpaikalla on mahtavat järkkärit!
Omasta mielestäni baaritarjoilijalla pitää ehdottomasti olla vähän pilkettä silmäkulmassa ja asennetta, koska humalaiset asiakkaat voi sanoa ja tehdä vaikka mitä, jolloin on hyvä pitää pää kylmänä.
Järjestys ja siisteys työpaikalla helpottaa kummasti. Kaikki tavarat löytyy sieltä mistä pitää sekä välttyy esim. kompastumisilta, haavoilta ja liukastumisilta, kun lattia on puhdas tavaroista, lasinsiruista ja liasta. Siivoojat tietenkin hoitaa hyvin nämä, mutta oma työpiste olisi myös hyvä pitää siistinä työskentelyn aikanakin, se näyttää hyvältä asiakkaalle ja tiedät tasantarkkaan missä kaikki on.
Työajat tällä alalla painottuu aikalailla iltaan ja yöhön. Se on paljon kuormittavampaa työntekijälle, koska normaali unirytmi sekoittuu ja saattaa tulla pitkiäkin pätkiä valvoessa. Työsuojeluhallinnon mukaan työnantajan on otettava huomioon haitta- ja vaaratekijät yötyössä, ja sen mukaan soveltaa työntekijän työn määrää ja huolehtia, että työntekijä pystyy palautumaan kunnolla.
Itse kun olen tottunut syömään terveellisesti ja urheilemaan paljon, painotan todella paljon syömistä, nukkumista ja riittävää veden juomista!! :D Kun syö oikein, nukkuu tarpeeksi ja ehtii palautua, niin hyvin menee. Ja vastapainoksi töille on hyvä olla joku harrastus, ettei koko elämä pyöri vaan töiden ympärillä! Kun kroppa on kunnossa, niin jaksaa todella hyvin.
maanantai 16. maaliskuuta 2015
Gin
Beefeater & Beefeater 24
Brittiläinen, Pernod Ricardin omistama ginimerkki, joka on alkoholipitoisuudeltaan yleisimmin 40%. Se on kehitetty 1800-luvulla James Burroughin toimesta Lontoossa.
Maustamiseen on käytetty katajanmarjaa, korianteria, väinönputkea ja sitruunan kuorta. Makua on syvennetty mm. mantelilla, lakritsilla ja appelsiininkuorella.
Beefeater 24 on hienostuneempi versio, joka sisältää japanilaista sencha-teetä ja kiinalaista vihreää teetä.
Bombay Sapphire
Vuonna 1761 syntynyt ginimerkki, jonka omistaa nykyään Bacardi ja se valmistetaan Englannin Hampshiressä. Se on vahvuudeltaan 40-42%. Bombay Sapphireen on käytetty kymmentä eri maustetta, mutta vahvimpana tietysti maistuu katajanmarja, joka on oleellista gineille.
Sen maku on pehmeämpi kuin muiden ginien, joka johtuu sen erilaisesta valmistustavasta. Valmistuksessa mausteaineita ei keitetä, vaan alkoholihöyryt johdatetaan maustekorin/siivilän läpi, josta aromit jäävät alkoholiin.
Bombay Sapphire Bramble
50ml Bombay Sapphire
20ml fresh lemon juice
1tsp caster sugar
15ml berry liqueur - Crème de Mure / Chambord / Crème de Cassis
1 blackberry
Wedge of fresh lemon
Crushed ice
Gordon's
Gordon's Gin on brittiläinen ginimerkki, ja sitä valmistetaan Britanniassa sekä Uudessa-Seelannissa sekä muutamissa kansainyhteisön maissa. Tuotemerkin omistaa Diageo.
Gordon's Ginin kehitti skotlantilainen Alexander Gordon Lontoossa vuonna 1769.
Sen ainesosia ovat katajanmarja, korianterin siemenet, karhunputken juuri sekä yrtit ja sen vahvuus on 37,5%. Resepti on säilynyt salaisena yli 200 vuoden ajan, ja sen on tuntenut ainoastaan 12 ihmistä maailmassa.
Gordon's Pink Lady
40ml Gordon's gin
25ml triple sec
20ml lemon juice
A dash of grenadine
A raspberry to garnish
Hendrick's
Skottilainen, William Grant & Sonsin omistama ginimerkki. Valmistetaan Skotlannin Ayshiressä.
Raaka-aineina Hendricksissä on mm. Bulgarian ruusu, kurkku, katajanmarja, väinönputki, korianterin siemen, appelsiininkuori, sitruunankuori, kuminan siemen, kamomillankukka, seljankukka, siankärsämö ja saksankurjenmiekka. Vahvuudeltaan se on 41,4%, ja sen valmistus tapahtuu samalla teepussimenetelmällä, kuin Bombay Sapphirekin.
Chelsea Rose
50ml Hendrick's Gin
150ml Cloudy Apple juice
5 Fresh Raspberries
Dash Fresh Lemon
Tanqueray
Nykyään Skotlannissa valmistettava, alunperin englantilainen gini. Cherles Tanqueray kehitti tuotteen Lontoossa vuonna 1830, ja sen raaka-aineista selvillä ovat katajanmarja, korianteri, väinönputki ja lakritsi. Vahvuudeltaan se on 43,1%. Tislataan kahteen kertaan ja toisella kerralla lisätään makuaineet.
Hayman's Old Tom Gin
1863-luvulla perustettu perheyritys omistaa tämän ginimerkin, jota on alettu valmistaa vuodesta 1870. Hieman makeampi gini, johon on lisätty sokeria. 40% vahvuudeltaan.
Martinez
25ml Hayman's Old Tom Gin
50ml Italian red vermouth
2 Dashes of Maraschino liqueur
1 Dash of Orange Bitters
Lemon peel twist
Mitä gini on?
Gini on kuiva, vahvasti maustettu väkevä alkoholi, ja sen tärkeimpänä mausteena on katajanmarja. Se on vahvuudeltaan yleisimmin n. 40%.
What is gin?
Gin is dry, strongly flavored alcohol, and the main spice is juniper. Its alcohol content is usually about 40%.
Brittiläinen, Pernod Ricardin omistama ginimerkki, joka on alkoholipitoisuudeltaan yleisimmin 40%. Se on kehitetty 1800-luvulla James Burroughin toimesta Lontoossa.
Maustamiseen on käytetty katajanmarjaa, korianteria, väinönputkea ja sitruunan kuorta. Makua on syvennetty mm. mantelilla, lakritsilla ja appelsiininkuorella.
Beefeater 24 on hienostuneempi versio, joka sisältää japanilaista sencha-teetä ja kiinalaista vihreää teetä.
Bombay Sapphire
Vuonna 1761 syntynyt ginimerkki, jonka omistaa nykyään Bacardi ja se valmistetaan Englannin Hampshiressä. Se on vahvuudeltaan 40-42%. Bombay Sapphireen on käytetty kymmentä eri maustetta, mutta vahvimpana tietysti maistuu katajanmarja, joka on oleellista gineille.
Sen maku on pehmeämpi kuin muiden ginien, joka johtuu sen erilaisesta valmistustavasta. Valmistuksessa mausteaineita ei keitetä, vaan alkoholihöyryt johdatetaan maustekorin/siivilän läpi, josta aromit jäävät alkoholiin.
Bombay Sapphire Bramble
50ml Bombay Sapphire
20ml fresh lemon juice
1tsp caster sugar
15ml berry liqueur - Crème de Mure / Chambord / Crème de Cassis
1 blackberry
Wedge of fresh lemon
Crushed ice
Gordon's
Gordon's Gin on brittiläinen ginimerkki, ja sitä valmistetaan Britanniassa sekä Uudessa-Seelannissa sekä muutamissa kansainyhteisön maissa. Tuotemerkin omistaa Diageo.
Gordon's Ginin kehitti skotlantilainen Alexander Gordon Lontoossa vuonna 1769.
Sen ainesosia ovat katajanmarja, korianterin siemenet, karhunputken juuri sekä yrtit ja sen vahvuus on 37,5%. Resepti on säilynyt salaisena yli 200 vuoden ajan, ja sen on tuntenut ainoastaan 12 ihmistä maailmassa.
Gordon's Pink Lady
40ml Gordon's gin
25ml triple sec
20ml lemon juice
A dash of grenadine
A raspberry to garnish
Hendrick's
Skottilainen, William Grant & Sonsin omistama ginimerkki. Valmistetaan Skotlannin Ayshiressä.
Raaka-aineina Hendricksissä on mm. Bulgarian ruusu, kurkku, katajanmarja, väinönputki, korianterin siemen, appelsiininkuori, sitruunankuori, kuminan siemen, kamomillankukka, seljankukka, siankärsämö ja saksankurjenmiekka. Vahvuudeltaan se on 41,4%, ja sen valmistus tapahtuu samalla teepussimenetelmällä, kuin Bombay Sapphirekin.
Chelsea Rose
50ml Hendrick's Gin
150ml Cloudy Apple juice
5 Fresh Raspberries
Dash Fresh Lemon
Tanqueray
Nykyään Skotlannissa valmistettava, alunperin englantilainen gini. Cherles Tanqueray kehitti tuotteen Lontoossa vuonna 1830, ja sen raaka-aineista selvillä ovat katajanmarja, korianteri, väinönputki ja lakritsi. Vahvuudeltaan se on 43,1%. Tislataan kahteen kertaan ja toisella kerralla lisätään makuaineet.
Hayman's Old Tom Gin
1863-luvulla perustettu perheyritys omistaa tämän ginimerkin, jota on alettu valmistaa vuodesta 1870. Hieman makeampi gini, johon on lisätty sokeria. 40% vahvuudeltaan.
Martinez
25ml Hayman's Old Tom Gin
50ml Italian red vermouth
2 Dashes of Maraschino liqueur
1 Dash of Orange Bitters
Lemon peel twist
Mitä gini on?
Gini on kuiva, vahvasti maustettu väkevä alkoholi, ja sen tärkeimpänä mausteena on katajanmarja. Se on vahvuudeltaan yleisimmin n. 40%.
What is gin?
Gin is dry, strongly flavored alcohol, and the main spice is juniper. Its alcohol content is usually about 40%.
tiistai 10. maaliskuuta 2015
Vodka
1. Mitkä ovat yleisimmät vodkan raaka-aineet?
- Yleisimmin eri viljat (mm. ohra, ruis).
2. Kerro lyhyesti vodkan tislauksesta.
- Vilja puhdistetaan ja rouhitaan, sekoitetaan veteen ja keitetään, jonka jälkeen viljan tärkkelys muutetaan sokeriksi = syntyy mäski. Mäski jäähdytetään ja siihen lisätään hiiva, jotta seos alkaa käydä. Mäski käy muutaman päivän, jonka jälkeen alkoholipitoinen neste tislataan n. 96 prosenttiseksi, joka laimennetaan vedellä haluttuun vahvuuteen (yleensä n. 40 prosenttiseksi).
3. Mikä on roomalainen suodatusmenetelmä?
- Suodatuksessa käytettiin huopaa ja hiekkaa.
4. Mihin muuhun kuin juomistarkoitukseen vodkaa on käytetty?
- Partavetenä, suuhuuhteena
5. Mikä on Finlandia Vodkan raaka-aine?
- Suomalainen vilja
6. Mainitse jokin suomalaisessa omistuksessa oleva vodka-merkki.
- Koskenkorva Vodka
7. Mistä maasta seuraavat vodkat tulevat omistajiensa perusteella?
a. Absolut - Ruotsi
b. Grey Goose - Ranska
c. Smirnoff - Venäjä
d. Zubrowka - Puola
e. Koskenkorva - Suomi
f. Finlandia - Amerikka
8. Millä Zubrowka on maustettu?
- Maarianheinällä
9. Etsi ainakin kolmen suositun/tunnetun vodkapohjaisen juomasekoituksen resepti (voit lisätä myös kuvan).
Caipiroska
4 cl vodka
2-3 tl ruokosokeria
jäämurskaa
3-4 kpl limelohkoja
Cosmopolitan
3 cl vodka
1 cl Cointreau/Triple Sec
2-3 cl karpalomehu
1 cl limemehua
Harvey Wallbanger
3 cl vodka
1 cl Galliano
n. 8 cl appelsiinimehua
10. Katso YouTubesta seuraavat vodka-mainokset. Pohdi, minkälaiselle kohderyhmälle tuote on suunnattu, minkälaisen kuvan saat tuotteesta mainoksen perusteella ja mitä muita mielikuvia se sinussa herättää.
a. Grey Goose https://www.youtube.com/watch?v=BfqS_WBwwD0
- Kohderyhmänä vähän hienompi väki, saa sellaisen kuvan, että vodkaa nautitaan samanlailla kuin esim. olutta - seurajuomana ja muuten vaan sellaisenaan.
b. SKYY https://www.youtube.com/watch?v=UO4GF8CbaxQ
- Vähän outo mainos, en ihan ymmärrä pointtia :D kohderyhmänä varmaankin naiset? Siltä tuntuu noin värien ja korkkareitten perusteella. Rento mainos ja hauska musiikki, jää ainakin mieleen.
c. Russian Standard https://www.youtube.com/watch?v=rIi-9nhmig0
- Mainos luo mielikuvan, että on taas upeaakin upeampi tuote kyseessä ja on kuin jotain ihmetavaraa.
d. Stolichnaya https://www.youtube.com/watch?v=foOI162Lock
- Ihan hauskasti tehty mainos, puree varmaan perinteisempään väkeen ja sellaisiin, ketä ei hienostelu kiinnosta!
Kurssin aloitus -tehtävä!
Kurssille hakeuduin aikalailla hetken mielijohteesta, olin sitä aiemmin jo miettinyt, mutta nyt tuli hyvä tilaisuus ja pitihän sitä sitten hakea. Syynä hakemiseen taisi olla, että saisin vähän vielä irti perus baaritarjoilusta, ennen kuin haen baarimestariksi.
Olen tehnyt useassa paikassa töitä ja jonkun verran keikkojakin, että on tullut vähän eri puljutkin tutuksi eikä vaan jämähtänyt yhteen. Aikaisempia työpaikkoja on ollut mm. Wok'in, Villisika, Daddy's Pub, Riihimäen Seurahuone (Iskelmä ja Cantina Fiesta), Juomahuone Laitinen ja UP Ravintolat.
Vahvuuksiani on rauhallisuus ja ihmisten kanssa toimeentulo. Tykkään superpaljon työstäni ja pyrin näyttämään sen ja panostamaan siihen. Heikkouksista mainitsisin sen, että jos on hiljasta niin en oikein jaksa keksimällä keksiä tekemistä, teen vaan välttämättömät asiat ja sitten hengailen asiakkaiden kanssa :D
Haluaisin kehittyä tekemään monipuolisempia drinkkejä, kyllä yritän myydä aina jotain erilaista, mutta helposti tekee vaan sellaista mikä on tuttua. Myös oluttuntemus on yksi alue mitä haluan osata enemmän. Ja nämä asiat tavoitetaan varmasti parhaiten vaan tekemällä ja tutkimalla!
Työpaikastani.. eli Juomahuone Laitinen, joka sijaitsee Riihimäen keskustassa ja sen omistaa yksityinen PT Resta Oy. Asiakaskunta on hyvin vaihtelevaa, ihan joka ikäluokasta ja tyylistä löytyy asiakkaita. Alkuillasta löytyy vanhempaa väkeä (yli 50v), mutta vaihtuu myöhemmin 18-40 vuotiaisiin.
Sisustuksessa on käytetty paljon tummaa ruskeaa, vanhoja laatikoita ja pulloja, tauluja ja hinnastot yms. on kirjoitettu liitutauluille. Suurin osa alakerran istumapaikoista on loosseja, yläkerrassa matalia pöytiä ja tuoleja.
Noin kerran kuukaudessa järjestetään "keskiviikkopalaveri", eli eräs kaksikko käy soittamassa levyjä yläkerrassa ja on tarjouksia. Teatteri Onni järjestää myös siellä Impro-iltoja, eli improvisaatioesityksiä pienellä porukalla.
Kuvia en nyt saanut tähän hätään!
Olen tehnyt useassa paikassa töitä ja jonkun verran keikkojakin, että on tullut vähän eri puljutkin tutuksi eikä vaan jämähtänyt yhteen. Aikaisempia työpaikkoja on ollut mm. Wok'in, Villisika, Daddy's Pub, Riihimäen Seurahuone (Iskelmä ja Cantina Fiesta), Juomahuone Laitinen ja UP Ravintolat.
Vahvuuksiani on rauhallisuus ja ihmisten kanssa toimeentulo. Tykkään superpaljon työstäni ja pyrin näyttämään sen ja panostamaan siihen. Heikkouksista mainitsisin sen, että jos on hiljasta niin en oikein jaksa keksimällä keksiä tekemistä, teen vaan välttämättömät asiat ja sitten hengailen asiakkaiden kanssa :D
Haluaisin kehittyä tekemään monipuolisempia drinkkejä, kyllä yritän myydä aina jotain erilaista, mutta helposti tekee vaan sellaista mikä on tuttua. Myös oluttuntemus on yksi alue mitä haluan osata enemmän. Ja nämä asiat tavoitetaan varmasti parhaiten vaan tekemällä ja tutkimalla!
Työpaikastani.. eli Juomahuone Laitinen, joka sijaitsee Riihimäen keskustassa ja sen omistaa yksityinen PT Resta Oy. Asiakaskunta on hyvin vaihtelevaa, ihan joka ikäluokasta ja tyylistä löytyy asiakkaita. Alkuillasta löytyy vanhempaa väkeä (yli 50v), mutta vaihtuu myöhemmin 18-40 vuotiaisiin.
Sisustuksessa on käytetty paljon tummaa ruskeaa, vanhoja laatikoita ja pulloja, tauluja ja hinnastot yms. on kirjoitettu liitutauluille. Suurin osa alakerran istumapaikoista on loosseja, yläkerrassa matalia pöytiä ja tuoleja.
Noin kerran kuukaudessa järjestetään "keskiviikkopalaveri", eli eräs kaksikko käy soittamassa levyjä yläkerrassa ja on tarjouksia. Teatteri Onni järjestää myös siellä Impro-iltoja, eli improvisaatioesityksiä pienellä porukalla.
Kuvia en nyt saanut tähän hätään!
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)